Resep Donat Kentang Empuk Anti Gagal

Bahan-Bahan:

• 250 gr tepung terigu protein tinggi

• 100 gr kentang kukus (haluskan)

• 2 sdm susu bubuk

• 2 sdm gula pasir

• 1 butir kuning telur

• 1 sdt ragi instan

• 50 ml air dingin (bisa tambah sedikit jika adonan terlalu kering)

• 30 gr margarin/mentega

• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung, kentang halus, gula, susu bubuk, dan ragi dalam satu wadah. Aduk rata.

2. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Setelah adonan menyatu, tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis dan elastis (±15–20 menit).

4. Tutup dengan kain lembab, diamkan 45–60 menit hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan, bagi dan bulatkan (±30–35 gr per biji). Diamkan 15 menit.

6. Lubangi tengahnya. Diamkan lagi 10 menit.

7. Goreng dalam minyak banyak dan api kecil-sedang. Cukup sekali balik agar permukaan halus.

8. Angkat, tiriskan, dan diamkan hingga dingin sebelum diberi topping.

Topping Saran:

• Gula halus klasik

• Cokelat glaze (dark/milk/white)

• Matcha glaze, selai stroberi, atau taburan keju parut

Tips Sukses:

• Kentang kukus harus dingin dan benar-benar halus agar adonan tidak menggumpal.

• Jangan kebanyakan air, karena kentang juga mengandung kelembapan.

• Simpan di wadah tertutup agar tetap lembut sampai keesokan harinya.

(Red)