Mediamassa.co.id - Berikut resep gudeg khas Yogyakarta, lengkap dan autentik — cocok buat kamu yang ingin mencoba masakan khas Jogja dari rumah:
Resep Gudeg Jogja Asli (Nangka Muda)
Bahan utama:
* 1 kg nangka muda (kupas, potong kecil, rebus sebentar lalu tiriskan)
* 8 butir telur ayam (rebus, kupas)
* 1 liter santan kental
* 2 liter air kelapa (bisa diganti air biasa)
* 5 lembar daun salam
* 3 lembar daun jati (untuk warna coklat, opsional)
* 3 batang serai, geprek
* 3 lembar daun jeruk
* Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu halus:
* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 1 sdm ketumbar
* 1 ruas lengkuas
* 1 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Di panci besar atau slow cooker, susun daun jati di dasar (jika pakai). Lalu tata nangka muda, telur rebus, dan bumbu tumis di atasnya.
3. Tuang air kelapa dan santan. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
4. Masak dengan api kecil selama 3–5 jam hingga gudeg berwarna coklat tua dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong.
5. Setelah matang, koreksi rasa. Gudeg khas Jogja punya rasa manis legit dan sedikit gurih.
Pelengkap (opsional):
* Sambal krecek (kulit sapi dimasak pedas)
* Ayam opor / tahu tempe bacem
* Nasi putih dan kerupuk
Tips:
* Kalau mau hasil maksimal, masak pakai slow cooker semalaman (8–10 jam).
* Warna coklat alami didapat dari daun jati dan gula merah.
* Simpan gudeg di kulkas, tahan 3–4 hari, dan makin enak saat dihangatkan ulang.
Selamat mencoba!
Social Header